버섯은 그 모양, 향과 맛이 다양해 개인의 취향에 따라 골라 먹기도 좋다. 버섯이 얼마나 다양한지 2017년에서 지금까지 밝혀진 버섯의 종은 12 종이라고 합니다. 이는 전체 버섯의 7~8%에 불과할 것이라고 설명하고 있는데, 모든 버섯의 종을 확인하기까지는 한참 멀었다는 것을 뜻하는 것입니다. 하지만 최근 연구들은 종루에 상관없이 버섯 섭취는 암 발병 위험을 줄인다고 밝히고 있다. 자신이 좋아하는 버섯만 골라 먹어도 암 예방 효과를 누릴 수 있다고 합니다. 그중에서 표고버섯은 버섯 중에 가장 선호하는 식재로 입니다. 표고버섯은 주로 밤나무와 참나무의 마른나무에 자라는데, 산지에서도 흔히 볼 수 있고, 인공재배로 다량으로 생산을 하고 있어 많이 볼 수 있습니다. 표고버섯은 해로운 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있어 미국의 10대 식품으로도 선정이 되었다고 합는데요. 예로부터 향과 맛이 있어 귀족 버섯이라 할 정도로 각광받는 음식으로 불멸의 식품으로도 불릴 정도였으며, 또한 아무리 먹어도 살이 찌지 않는 음식으로 불로장생을 할 수 있을 약으로 생각할 정도로 널리 사용했다고 합니다. 표고버섯에 대해서 한번 알아보겠습니다.
표고버섯의 효능
1. 암 예방
표고버섯은 암에 좋은 대표적인 음식입니다. 항암을 예방하는 베타글루칸과 레티난 성분을 충부하게 함유하고 있어 꾸준히 섭취를 하면 암 예방하는 효과를 볼 수 있다고 합니다. 함유 성분 중에는 항종양 다당체 물질인 레티난 성분이 다량으로 함유하고 있어 몸에 면역기능을 활성화시켜서 암세포가 발생할 수 없도록 하여, 췌장암과 위암 그리고 대장암과 각종 암의 발생을 예방하는 효과가 있어 암에 좋은 음식으로 알려지고 있습니다.
2. 혈관 건강에 도움
표고버섯은 좋은 콜레스테롤 수치를 높여주고 나쁜 콜레스테롤 수치를 나춰주는 식품으로 잘 알려지고 있습니다. 그리고 혈압을 낮춰주는 효과가 있는데요 주로 식용유를 사용하는 육류요리에 넣어서 함께 섭취를 하다면 혈압을 안정시켜주며 아미노산도 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 성분으로 혈액순환을 원활하게 해 주므로 고혈압과 동맥경화 등의 혈관질환을 예방하는데 도움을 준다.
3. 당뇨 예방
표고버섯에는 베타글루칸 성분은 천연 인슐린으로 불릴 정도로 혈당을 조절하는 기능이 있어 당뇨를 예방하는데 도움을 준다는 것으로 잘 알려져 있습니다. 또한 베타글루칸은 강한 점성이 있어 소장에서 당 흡수를 지연시켜서 혈당을 낮추는데 도움을 주어서 당뇨를 치료하는 효과를 볼 수 있다고 합니다. 그래서 베타글루칸 성분이 들어있은 음식들을 섭취하게 되면 당뇨를 예방할 수 있다고 합니다.
4. 피부 미용 효과
표고버섯은 피부 건강에도 도움을 준다고 하는데요. 표고버섯에 들어있는 베타글로칸이 피부 보습에도 효과가 있는데요, 그리고 미백과 알레르기성 피부를 개선하는 등 다양한 효과를 볼 수 있다고 합니다. 또 함유성분 중에 셀레늄과 비타민 같은 항산화 성분은 피부의 트러블을 완화시켜주고 노화를 예방하여 건강하고 탄력 있는 피부를 만드는데 도움을 주는 것으로 잘 알려져 있습니다.
5. 면역력 강화
몸에 좋다는 음식이나 식품들을 보면 대부분 면역력 강화에 도움을 주는 역할을 하고 있는 것 같습니다. 표고버섯도 예외는 아니겠죠. 표고버섯에 들어있는 베타글칸과 비타민 D, 그리고 에코스테롤은 바이러스에 대항하는 면역세포를 활성화시켜 면역력을 높여주는 물질을 생성해 줌으로써 면역력 증강에 도움을 준다고 하는데요. 이 중에 베타글루칸은 면역계에 좋은 천연 방어물질인 인터페론의 생성을 촉진시켜서 암과 향 바이러스성 등의 질병들을 치유하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
6. 뇌 건강
표고버섯이 함유하고 있는 레티난과 마그네슘 그리고 엽산과 베타글루칸이 풍부하여, 두뇌 발달에 도움을 준다고 알려져 있는데요. 또한 외신경 전달을 도와주는 세로토닌 합성과 스트레스 호르몬인 코르티솔 분비의 억제에도 관여해 우울증을 예방하고 활성산소를 억제하는 베타글루칸은 뇌기능을 보호하여 노인성 치매를 예방해 주며, 비타민 D는 신경을 안정시켜 주는데 도움이 된다고 합니다.
7. 노화 예방
표고버섯에는 풍부하게 들어있는 셀레늄이 항산화 작용으로 활성산소를 억제하고 우리 몸을 약알칼리성으로 유지하는 데 도움을 주고 있으며, 세포벽을 튼튼하게 해 염증, 암을 예방해 주고 주름을 예방하고 피부 노화를 발생하는 활성산소를 제거해 피부미용에도 좋다고 한다. 비타민 E, A 성분이 피부에 영양을 공급해 피부에 영양을 공급해 피부노화에 도움이 된다.
8. 관절 건강
표고에는 칼슘 흡수를 도와주는 에코스테롤과 비타민D 성분이 함유되어 있는데 이 성분이 관절 건강에도 도움이 된다고 합니다. 햇볕에 말린 표고버섯은 비타민 D가 많이 함유하고 있어 성장기 아이들과 갱년기를 겪고 있는 분들의 골다공증 증상 완화에도 도움이 되며, 류마티스 관절염 위험을 줄이고 다발성 경화증 발병을 낮출 수도 있다고 합니다.
주의할 점
표고버섯은 생으로 먹지 마시고 꼭 익혀서 섭취를 해야 합니다. 생으로 먹을 경우에는 설사나 복통을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 체질이 있는 분은 처음 소량으로 섭취를 해보고 이상이 없을 시에 점차 늘려가면서 드시는 것이 좋습니다. 또한 표고는 혈중 요산 수치가 높은 식품으로 통풍이 있는 분은 가능한 섭취를 않는 것이 좋다고 합니다.
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