건강 음식 : 대한민국 최고의 음식 청국장

대한민국의 최고의 음식인 청국장 효능은

우리는 어렸을 때는 청국장을 하면 냄새 때문에 먹는 것을 꺼려하는 경우가 많았습니다. 그러나 나이가 들면서 이 냄새가 왜 이렇게 구수하게 느껴지는 것일까요. 나이가 들면서 건강에 신경을 쓰다 보니 긍정적으로 생각이 들어서 좋아하는 건지 잘 모르겠지만 많은 사람들이 좋아한다. 그러나 여전히 싫어하는 분들도 있는 것은 사실이다. 그러다 보니 최근에는 청국장 효능은 똑같으면서 냄새도 나지 않고 맛도 있는 청국장들이 많이 나오고 있는 사항이며, 청국장의 효능이 알려지면서 많은 사람들이 찾고 있는 실정이다. 그러다 보니 사람들이 먹기 편하게 먹기 위해서 청국장 가루나 환으로도 많이 판매가 되고 있는 것이 사실이다. 그래서 이번에는 청구장에 대해서 한번 알아보겠습니다.

청국장이란

청국장은 콩을 삶은 뒤 따뜻한 곳에 보관하면 납두균이번식해서 진득한 것이 생기게 되는데요. 진득한 실이 나오면 고춧가루나 다진 갱강, 마늘, 소금을 넣고 찧은 것이 청국장이라고 합니다. 청국장은 전시에 단기 숙성으로 먹을 수 있기 때문에 전국장으로 불리다가 청국장으로 불렸다고 합니다. 청나라에서 배워 온 것이라 하여 청국장이라고도 합니다. 그리고 청국장은 청국장찌개로만 섭취하는 것이 아니라 가루나 환으로도 드셔도 좋습니다.

된장과 청국장과 낫또의 차이점

된장과 청국장 그리고 낫또는 발효를 거쳐서 만드는데, 이때 사용하는 균이 다르다고 합니다.

차이점
1. 된장 : 누룩곰팡이인 아스퍼길러스 속을 이용해서 만들고, 된장에는 끈적임이 없다.
2. 청국장 : 고초균인 바실리스 서브틸리스 속에 포함된 여러 종류의 균 이용해서 만든다.
3. 낫또 : 고추균인 바실리스 서브틸리스 속에 포함된 균 중 낫또균 1가지 균을 이용해서 만든다.
4. 청국장, 낫또 : 끈적이는 실 같은 물질이 있다. 특히 낫또에서 많이 볼 수 있다.
   : 이 끈적이는 실 같은 물질은 폴리-감마-글루탐산과 프락탄의 혼합물이 이라고 하는데요.  특히 이 끈적이는 성분 속에  나토키나제라고도 부르는 효소가 들어 있는데요. 이 효소에는 항균적용, 혈전용해효과, 혈압상승억제효과 등이 있다고 알려져 있다. 그런데 이 끈적이고 질척이는 느낌 때문에 싫어하는 사람들이 많이 있지만, 건강에는 매우 좋은 물질이라고 생각하시면 됩니다.

청국장의 효능

청국장(가루.환)의 효능에 대해서

1. 소화 촉진

청국장 효능은 우리 몸에 유익한 균이 몸을 해장시키고 깨끗하게 만들어주는 역할을 하는데요. 섬유질이 풍부해서 청국장을 섭취하면 소화가 촉진되고, 변비가 있으신 분들에게는 변비 개선에도 효과가 좋습니다. 청국장이 해장에 좋은 이유에는 청국장에 들어있는 비타민 B가 간을 보호하는 역할을 해서 술을 마신 뒤에 청국장을 먹게 되면 숙취 해소에도 효과가 있고요. 최근에는 환이나 가루로도 섭취가 가능합니다.

2. 신진대사 원활

청국장에는 칼슘과 미네랄 성분도 풍부하게 들어 있어요. 청국장에 들어있는 성분들이 신진대사를 원활하게 해 줘요. 청국장에 있는 사포닌과 레시틴은 혈액 속에 지방을 흡수한 뒤 몸 밖으로 배출해서 비만에도 효과가 좋다.

3. 피부미용

청국장은 피부에도 효과가 좋다고 하는대요. 청국장에는 레시틴은 우리 몸 안에 있는 독소와 노폐물을 배출시키는 역할을 합니다. 노폐물과 독소가 배출이 되면 피부에 탄력이 생기고 주름이 생기를 것을 막아준다. 청국장에는 비타민 B, E도 들어있고 청국장의 점액질은 피부 보습효과도 있다.

4. 치매 억제

청국장 효능 중 치매를 늦춰주는데 효과가 있다고 합니다. 청국장에는 레시틴이 분해가 되면 콜린이라는 물질이 생성하게 됩니다. 콜린은 아세틸콜린이라는 신경 전달 물질을 늘려서 치매를 억제하는데 도움이 됩니다. 가볍게 환이나 가루를 물에 타거나  두유, 요거트에 넣어 드시면 간단하게 섭취할 수 있다고 합니다.

5. 빈혈 예방

청국장에는 미네랄과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에 도움을 주고 있는데요, 특히 청국장 속 레시틴은 혈관에 달라붙은 콜레스테롤을 씻어내 피의 흐름을 좋게 하는 역할도 하고 있습니다.

6. 혈압 조절

청국장에는 아미노산이 들어있어 혈압을 높이는 앤지오텐신의 활성을 억제해 주는 역할을 하고 있는데, 고혈압이 있으신 분은 혈압을 낮춰주는 효과가 있다고 합니다. 또한 청국장은 혈전을 녹여서 심장질환을 예방해 주는 역할도 한답니다.

7. 항암 효과

청국장에는 인삼의 대표적인 성분인 사포닌이란 성분을 함유하고 있는데요. 샤포닌은 암세포의 발생과 증식을 억제하는 효능이 있습니다. 또한 제니스테인이란 항암성분이 풍부해서 암, 폐암, 결장암 등 각종 암을 예방하는데 아주 좋다고 한다.

8. 장 건강

청국장은 소화흡수가 잘되는 식품으로 100g당 1000억 마리 이상의 유익한 소화효소 균인 바실러스균이 들어 있어서 위장 운동을 촉진시켜주는 것은 물론 체내의 독소를 배출하는데 효능이 있으며, 또한 섬유질이 풍부하게 함유되어 변비 예방에 좋다고 합니다.

9. 혈관질환 개선

청국장에 함유된 펩타이드와 레시틴 성분은 항산화 성분으로 체내의 콜레스테롤 흡수 및 배출에 관여하여 바실러스균이 유해세균을 제거하고 혈전을 용해하는 효능이 있는대요. 이로 인해 혈액순환 개선에 좋을 뿐 아니라 고혈압이나 심근경색, 동맥경화와 같은 혈관 질환 개선에 도움이 된다고 합니다.

10. 당뇨병 예방

청국장에 들어있는 성분 중 비타민 B2와 실이섬유는 혈당조절에 도움을 주어 당뇨를 개선하고 증상을 완화하는데  효능이 있고 또한 트립신 성분은 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨 개선에 좋다고 합니다.

청국장 부작용

건강에 효능이 좋은 청국장도 주의해야 할 점이 있습니다. 항응고제를 섭취하고 계신 분들은 청국장 섭취를 하지 않는 것이  좋습니다. 그 이유는 청국장에 포함된 비타민K가 혈액을 웅고하도록 하는 성질이 있기 때문에 항웅고제가 제 역할을 하지 못할 수 있습니다. 또한 청국장찌개로 먹을 때는 나트륨 함량이 많아 과다섭취 할 수 있으며, 과자섭취 시 혈압상승이나 체중 증가 등이 부작용으로 우려가 됨으로 적정량을 섭취하는 것을 추천드립니다.

항상 좋은 음식도 과하게 먹는 것은 좋지 않은 것은 모두가 알고 계시죠. 청국장은 우리 몸에 너무 좋다고 하니 자주 드셔서 항상 건강한 몸을 유지하시길 바랍니다.