디저트로 먹는 피스타치오 비밀 알아보기

파스타치오 알아보기

딱딱한 껍질 안에 독특하고 맛있는 향이 나는 초록색 견과류 피스타치오는 아이스크림, 마카롱, 쿠키와 같은 디저트에 자주 사용되는 친숙한 견과류입니다. 이처럼 친숙한 견과류 피스타치오 중 미국에서 재배되는 피스타치오를 로스팅했을 때에 완전 단백질의 조건을 충족한다는 사실이 최근 발표됐습니다. 그래서 이것은 피스타치오가 퀴노아, 병아리콩, 콩을 즐겨서 먹는 채식주의자이고 동물성 단백질을 먹고 싶어 하지 않는 사람들이 편안하게 먹을 수 있는 식물성 단백질로 이름을 올렸습니다. 또한 FDA가 인정한 피스타치오는 단백질의 공급원으로 인식되어 왔고, 미국 식품의약국(FDA)은 완전한 단백질을 "모든 필수 아미노산이 적정량으로 함유된 식품"이라고 정의했습니다. 지난해 10월 17일 아일랜드 더블린에서 열린 유럽영양학회연맹(FENS) 회의에서 발표된 내용에 따르면 피스타치오의 PDCAAS를 통해 구운 피스타치오에서 일정량 이상의 9가지 주요 아미노산 모두를 확인할 수 있는 것으로 알려졌으며, 로스팅한 피스타치오의 PDCAAS는 81%로 우유에 들어있는 단백질 카제인의 80% 수준으로 측정되며, 이는 USDA(미국 농무부)가 규정한 학교급식에 사용되는 단백질 공급원의 기준을 충족하고 대체할 수 있는 수준이라고 말하고 있다.
*PDCAAS(단백질 소화율 보정 아미노산 점수) : 아미노산가에서 단백질의 소화성을 고려한 식품 내에 단백질의 아미노산 점수를 말한다.

피스타치오의 효능

1. 붓기, 고혈압 예방

피스타치오의 효능으로 칼륨이 풍부하게 함유되어 있으며, 칼륨은 나트륨의 배출을 촉진하는 역할을 하는데요. 나트륨의 섭취량이 많으면 체내의 수분량이 증가 붓기가 생기거나 혈압이 높아지는 증상이 나옵니다. 우리나라 사람들이 식생활은 나트륨의 섭취량이 많기 때문에 칼륨을 섭취하여 나트륨을 배출하는 것이 중요합니다. 또한 피스타치오에 포함되어 있는 철과 구리는 혈액의 생성을 돕는 영양소이기 때문에 빈혈을 예방하는 효과도 있다고 한다.

2. 장 내 환경 개선

장 내장 내 환경이 악화되면 변비와 설사뿐만 아니라 피부 트러블과 알레르기 등에 신체 전체의 부조의 원인이 될 수 있습니다. 장 내 환경을 좋게 하려면 장 내의 선옥균을 늘리는 것이 중요합니다. 피스타치오의 효능으로 수용성 식이섬유는 선옥균의 먹이가 되어 장 내 환경을 정돈할 수 있도록 도와줍니다. 또 피스타치오는 다른 견과류에 비해 불용성 식이섬유가 풍부하고, 불용성 식이섬유는 변비해소에 도움을 많이 주는데요. 우리나라 사람들의 경우에는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유 모두 부족하기 쉽습니다. 피스타치오를 섭취함으로써 평소의 식사로 보충하지 않은 식이섬유를 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 노화방지

피스타치오에 포함된 베타카로틴과 루테인은 항산화 작용에 의해 활성 산소를 제거합니다. 활성 산소는 DNA를 손상시켜 세포의 기능을 저하시키는 물질이라고 하는데요. 인간의 신체에 갖추어져 있는 항산화 작용과 연령과 함께 감소해 버리기 때문에 피스타치오 등을 섭취하면서 보충할 필요가 있습니다.

4. 혈행 촉진, 빈혈 예방

올레산과 리놀렌이라는 물질이 혈중의 콜레스테롤을 조절하여 체내의 혈액순환을 촉진하게 된다. 혈액순환이 좋아지면 신체의 끝까지 혈액이 도착해, 냉증의 개선효과도 도움이 된다. 또한 피스타치오에 포함된 철과 구리는 혈액 생성에 도움이 되므로 피스타치오를 먹는 것으로 빈혈의 예방에 도움이 됩니다.

5. 생활습관병, 암 예방

3대 사인으로 많은 것은 암, 뇌혈관 질환, 심장 질환입니다. 이러한 질병은 동맥 경화, 당뇨병, 고혈압, 지질 이상으로 인해 발생을 하는데요. 피스타치오 효능으로 베타카로틴, 불포화지방산, 식이섬유, 올레산이 생활습관병 예방에 효과적이라고 합니다. 생활습관병에 걸리지 않도록 피스타치를 먹어서 식생활을 개선한다면 건강에 도움이 될 것입니다.

피스타치오 맛있게 먹는 방법

1. 피스타치오 버터

빵에 피스타치오 향이 나는 버터를 발라서 먹으면 얼마나 맛있을까요? 피스타치오 버터를 만드는 재료를 보면 피스타치오, 아보카도 오일, 꿀, 소금입니다. 껍질을 벗긴 생피스타치오를 믹서기에 넣어주고 아보카도 오일과 꿀을 넣어서 갈아줍니다. 갈아주면서 점도를 물을 섞어주면 빵에 발라먹기 좋은 피스타치오 버터가 완성된다고 합니다. 바쁜 아침에는 피스타치오 버터로 간편하게 건강과 영양을 한 번에 챙기세요.

2. 피스타치오 우유

만약 여러분이 토피 견과류, 아몬드, 캐슈넛이 들어간 우유를 좋아한다면, 피스타치오 우유를 먹는 것도 좋은 선택입니다. 우유에 피스타치오와 꿀, 약간의 소금을 넣어서 믹서기로 넣어서 섞으면 피스타치오 향과 풍부하고 달콤한 맛의 살아 있는 피스타치오 우유를 만들 수 있습니다. 피스타치오 우유를 만들기 어렵다면 시리얼이나 스무디에 피스타치오를 토핑으로 넣어서 먹는 것도 좋은 방법이다.

상기와 같이 우리가 견과류를 먹을 때 먹는 것이데, 맛있게  먹은 적이 있습니다. 이렇게 좋은 효능이 있을 줄은 몰랐습니다 항상 말씀드리는 것이지만 과식은 좋지 않습니다. 적당하게 드시면서 건강을 챙기세요.